ประวัติความเป็นมาของขนมไทย  
           
   
           
   
           
       
       
     
       
จำนวนผู้เข้าชม
  Get free counter at Cgi2yoU.com  
       
 
 
 
ตะโก    


ตะโก้ เป็นขนมที่มีส่วนผสม คือแป้งกะทิและน้ำตาล
ทรายเป็นหลัก ประกอบด้วย 2 ส่วน คือ ตัวขนมเป็นแป้งและน้ำตาล และส่วนหน้าขนมเป็นกะทิ แป้งและเกลือส่วนผสมของตัวขนมสามารถผสมวัตถุดิบ อื่นเพื่อให้เกิดรสชาติที่หลากหลาย เช่น แห้วข้าวโพด เผือกหรือจะเพิ่มสีเขียวของใบเตย และมีชื่อเรียกตาม วัตถุดิบที่ผสมลงไป เช่น ตะโก้แห้ว ตะโก้เผือก เป็นต้น

 
 
ส่วนผสม
แป้งถั่ว 1 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตย 7 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 4 1/2 ถ้วย
แห้วสุก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ผสมแป้งถั่วและแป้งมันรวมกัน
2 . ค่อย ๆ ใส่น้ำใบเตยลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
3 . เทส่วนผสมในข้อ 2. ใส่กระทะทอง นำขึ้นตั้งไฟ กวนโดยใช้ไฟแรง พอส่วนผสมข้นใส่น้ำตาลทรายกวนต่อโดยใช้ไฟปานกลาง กวนจนส่วนผสมข้นและใส จึงใส่แห้ว กวนต่อสักครู่ ยกลง
4.ตักขนมหยอดใส่กระทงใบเตยประมาณครึ่งหนึ่งของกระทงใบเตย

ส่วนผสมหน้าขนม
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 4 ช้อนชา
กะทิ 7 1/2 ถ้วย (หัวกะทิ 3 1/2 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย)
วิธีทำหน้าขนม
1. ผสมแป้งข้าวโพด เกลือป่น กะทิ รวมกัน ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมใน ข้อ 1. ตั้งไฟ กวนโดยใช้ไฟปานกลาง กวนพอส่วนผสมเริ่มข้นยกลง
ตักหยอดทับบนตัวขนม

 
วิธีทำกระทงใบเตย
วัสดุอุปกรณ์
1. ใบเตย
2. ด้ายสีเขียว
3. เข็มมือเบอร์ 9
4. กรรไกร
วิธีทำ
1. เลือกใบเตยใบสวย ๆ ตัดปลายออกแล้วแบ่งเป็นช่อง ๆ ละ 1 นิ้ว 5 ช่อง แล้วขลิบตามเส้นประให้ถึงกลางเส้นใบ ทุกช่อง
2. พับทบช่องขวาหักมุมให้ลิ้นที่ 2 ทับลิ้นที่ 1
3. หักมุมต่อไปให้ลิ้นที่ 3 ทับลิ้นที่ 2 และลิ้นที่ 4 ทับลิ้นที่ 3 สุดท้ายให้ลิ้นที่ 1 ทับลิ้นที่ 4
4. ส่วนลิ้นที่ 5 จับขัดเข้ามาอยู่ด้านในกระทง แล้วเย็บตรึงตอกจัน 2 ดอก ทั้งมุมบนและมุมล่าง

ปริมาณที่ได้
จำนวน 1 ถาดขนาด 12 x 12 นิ้ว