ประวัติความเป็นมาของขนมไทย  
           
   
           
   
           
       
       
     
       
จำนวนผู้เข้าชม
  Get free counter at Cgi2yoU.com  
       
 
 
 
 
 
สังขยา
   

สังขยาเป็นขนมไทยโบราณที่มีส่วนผสมประกอบของไข่ น้ำตาลกะทิเป็นหลักมีปรากฎในพระราชนิพนธ์ รัชกาลที่2 กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ว่าสังขยาหน้าไข่คุ้น เคยมี
แกมกับข้าวเหนียวสีโศกย้อม...ปัจจุบันใช้รับประทาน ได้ทั่วไป โดยประยุกต์เป็นการโรยหน้าด้วยมะพร้าวอ่อน ฟักทองเผือกและฝอยทองเป็นต้นและนอกจากนั้น ยังใช้รับประทานกับข้าวเหนียวมูนสีต่าง ๆ



 
 
ส่วนผสม
ไข่เป็ด 35 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม + 2 ขีด
น้ำตาลทราย 2 ขีด
มะพร้าวขูดขาว (คั้นไม่ใส่น้ำ) 2 กิโลกรัม (กะทิ 10 ถ้วย)
ใบเตยตัดเป็นท่อน ๆ พอควร 20 ใบ
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
 


วิธีทำ
1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด เช็ดให้แห้ง พักไว้
2. ผสมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันโดยใช้ใบเตยขยำ
3. ใส่หัวกะทิ ขยำต่อพอเข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง
4. นำถาดวางในลังถึงนึ่ง ให้ถาดแห้งสนิท
5. นำส่วนผสมใส่ถาดให้เต็มพอดี โรยหน้าด้วยฟักทองที่เตรียมไว้ หรือมะพร้าวอ่อน
6. นึ่งในน้ำเดือดด้วยไฟแรง นาน 1/2 ชั่วโมง เมื่อสังขยาขึ้นแล้ว ลดไฟลงเหลือปานกลาง นึ่งต่ออีก 1/2 ชั่วโมง

เทคนิคการทำ
สังขยาฟักทอง หั่นฟักทองเป็นเส้นเล็กยาว 1 นิ้ว โรยหน้าสังขยา

ปริมาณที่ได้
1 ถาด (12 x 12 นิ้ว)